Istilah Utility Galley ini sangat asing bagi semua orang, apalagi saya sewaktu pertama kali mengenal dunia kapal pesiar. Dulu sewaktu diinterview, saya pernah ditanya..apa sih tugas utility galley itu..? Untungnya saya sudah mempersiapkan dengan baik materi interview sebelumnya. Jadi saya bisa lolos interview kapal pesiar dengan predikat cumlaude.
Tugas Utility Galley
Sebelum saya menerangkan lebih lanjut, perlu diketahui bahwa utility galley terbagi menjadi beberapa bagian yakni
- Diswasher
- Potwasher
- Night Cleaner
- Line Cleaner
DISHWASHER
Dishwaher adalah bagian dari utility galley yang bertugas mencuci piring di dalam sebuah restoran. Selain itu tugas diswaher juga harus menjaga kebersihan dan memperhatikan sanitasi seluruh area yang menjadi bagian kerjanya. Di kapal pesiar terdapat banyak restoran yang terbagi menjadi main restoran, specialty restoran dan buffeet. . Jadi disetiap restoran tersebut masing-masing mempunyai sebuah mesin pencuci piring yang kita kenal sebagai dishwasher machine. Machine pencuci piring di kapal pesiar yang kita kenal ber merk HOBART buatan hobartcorp Amerika.
POTWASHER
Potwasher adalah bagian dari utility galley yang bertugas mencuci material yang berasal dari dapur atau kita sebut galley kalau di kapal pesiar. Peralatan kotor yang semacam pan, tempat penggorengan atau bahan-bahan material yang terbuat dari stainless atau alumunium menjadi tugas potwasher untuk mencucinya kembali untuk siap digunakan oleh cook. Masih sama dengan mesin dishwasher, mesin potwasher ini juga bermerk HOBART.
NIGHT CLEANER
Night cleaner adalah bagian dari utility galley yang bertugas membersihkan alat masak di galley seperti grills, griddle, deep fryer dan lain sebagainya. Biasanya tugas mereka di malam hari seperti kelelawar. Tapi jangan salah, banyak kru yang menginginkan posisi ini karena mereka punya banyak waktu luang di siang hari. Jadi mereka bisa keluar jalan-jalan di setiap pelabuhan.
LINE CLEANER
Line cleaner adalah bagian dari utility galley yang bertugas membantu cook untuk mempersiapkan piring , membersihkan line tempat waiter mengambil makanan dan siap untuk membantu cook jika membutuhkan sesuatu. Selain itu tugas line cleaner juga harus membersihkan Brain Marie.
Semua tugas utility galley dibawah pengawasan seorang assistant galley supervisor/ Kitchen Steward.
